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Si el objetivo es conseguir mantener los niveles de seguridad de los alimentos que se preparan, es importante continuar unas pautas de higiene alimenticia.
Las carnes crudas van a deber sostenerse tapadas y separadas de los productos alimenticios cocinados y de los productos alimenticios listos para el consumo a fin de evitar la contaminación cruzada.
Preste singular atención a los alimentos crudos y potencialmente peligrosos, y a los comestibles que puedan contener alérgenos. Use tablas de colores para recortar y equipos para preparar alimentos peligrosos por separado.
Guarda las frutas y verduras perecederas en un frigorífico limpio.
Si va a marinar alimentos, debe dejarlos marinar en el refrigerador, no en la encimera. La salsa que se emplea para marinar carnes, aves o mariscos crudos no debe utilizarse en alimentos cocinados, salvo que se hierva inmediatamente antes de usarla.
Divide las cantidades grandes de sobras en platos pequeños y poco profundos con tapas para que se

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