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Los comestibles de alto peligro deben cocinarse de manera que el centro alcance los 75ºC o más. El alimento caliente debe mantenerse a 60ºC o más caliente. Los alimentos entre 5°C y 60°C están en la zona de riesgo, en la que los gérmenes medrarán simple y velozmente en los productos alimentarios a estas temperaturas.
Cualquier alimento que necesite ser almacenado en la nevera he de ser cocinado tan pronto como resulte posible. Los alimentos que se han dejado fuera durante más de dos horas ya no son seguros para su consumo. Recuerda sostener el alimento cocinada y cruda por separado, y elige platos poco profundos y más pequeños si quieres que la comida se enfríe más veloz.
Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente, como en la encimera. Hay tres maneras seguras de descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas. Los productos alimentarios descongelados en agua fría o en el microondas deben cocinarse inmediatamente.
Cocinar el almuerzo para

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